Beyoğlu’nda bir Antakyalı: Varka

Hatay mutfağının enfes lezzetlerini İstanbul’da sunan bir mekan Varka.

Hatay’a gidemesek de, Hatay lezzetlerini servis eden birçok mekan bulabilirsiniz Istanbul’da. Varka‘da bu mekanlardan biri. Burada Hatay’ın şahane yemeklerini bulmanız mümkün. Beyoğlu’nda Galatasaray Lisesini geçince House Cafe’nin hemen karşısındaki sokakta küçük bir restoran burası.

Varka ismini bir yemekten alıyor. Kağıt kebabı olarak bildiğimiz; orijinal adı Lahme La Varka olan bu yemekte Varka, kağıt yaprak anlamına geliyor. Restoranın logosunda üç farklı renkte bumareng bulunuyor. Üç renk Antakya bölgesinde yaşayan üç farklı dini temsil ediyor. Bumerangların manası ise Varka müşterilerinin yemeklerden sonra tekrar geleceklerine inanıyor olmaları.

Menüden biraz zorlanarak siparişlerimizi veriyoruz. Servis hem hızlı hem de güzel, garsonlar yemeklere hakimler ve tavsiye verebiliyorlar. İlk olarak mezelerimiz geliyor. Humus, Cevizli Biber, Patlıcan Yoğurtlama, Biber Yoğurtlama, Babagannuş’tan oluşan meze tabağının sunumu harika lezzetleri nefis doğrusu. Salata olarak ise Yeşil Zeytin Salatası, Çökelek Salatası ve Zahter Salatası geliyor masamıza.

Mezelerin arkasından Tebli Çorbası ile birlikte Dağbuled geliyor. Tebli çorbası, süzme yoğurt ve buğdaydan oluşan bir soğuk çorba. Dağbuled ise Kadınlar içli köfte yaparken hazırladıkları iç harcını tükettiklerinde kalan kısmını ziyan olmaması için minik minik yuvarlayıp haşlamışlar; ismi ise bilyeye benzediği için çocuk oyuncağı anlamına gelen “Lağbuled” demişler. Başlarda sade bir şekilde yapılan Lağbuledin yıllar geçtikçe ismi ve sunumu değişmiş. Zeytinyağlı ve sarımsak soslu bir ıspanak üzerinde servis edilen Dağbuled tatmanız gereken değişik bir lezzet.

Ana yemek olarak tercihimiz ise Tepsi Kebabı oldu. Gerçekten çok lezzetli bir tercih oldu çok aç olarak geldiğimiz Varka‘da midemiz bayram yaptı.

Finali ise Tahinli Kabak Tatlısı ile yaptık.

Varka‘da her yediğimizden çok keyif aldık Antakya’yı bize aratmadı doğrusu. Mutlaka bu lezzetleri denemenizi öneriyoruz.

Afiyet Olsun.

Varka Beyoğlu

Adres:

Emir Nevruz Sk No: 2/E, 34430 Beyoğlu istanbul

Telefon:

0 212 243 89 27

Ankaradaki Hataylı: Hattena

Bizim gibi yöresel lezzetleri seviyorsanız Hattena Hatay mutfağı tam size göre. Hatay mutfağına ait ne varsa Hattena‘nın menüsünde hepsi mevcut. Tepsi kebabı, kağıt kebabı, zırh kebabı, belen tava, arap tava tadıan bakabileceğiniz lezzetler. Mezeler de Hatay yöresinden. Humus, zahter salatası, abaganuş, yoğurtlu ezme, yoğurtlama, katıklı ekmek. Tatlı olarak da tabi ki künefe. Malzemelerin tamamı Hatay’dan geliyor.

humus_hattena   muhammara_hattena

Sipariş için menü yok, masada bulunan servis kağıdı ve garson size yardımcı oluyor. Siparişlerimizi verdikten sonra masaya ilk olarak kendi el yapımları olan ve tandırda pişirilen lavaş ve katılıklı ekmek geldi. Fındık lahmacuna benzeyen katkılı ekmeğin muhteviyatında, çökelek, biber salçası, çörek otu, zahter bulunuyor, etsiz hamuru incecik ve çıtır çıtır.

katikli ekmek_hattena

Zırh Kebabı ve Tepsi Kebabı ana yemek seçimimiz oluyor. Zırh kebabı çok lezzetliydi dana eti, ceviz ve baharatların karışımı ile yapılan bu kebap çok güzel ve farklı bir lezzettte. Tepsi Kebabı ise toprak güveçte hazırlanıyor. Eti ve baharatıyla zengin bir tada sahip üzerine sosu eklenerek fırına veriliyor.

zirh_kebabi_hattena   tepsi_kebabi_hattena

Gelelim tatlı kısmına. Hatay sofrasına oturduysanız Künefe yemeden kalkıp gitmek olmazdı. Künefenin şerbetinin bizim yanımızda kaynatılıp dökülmesi bu lezzetli dakikalarınızı tam bir eğlenceye dönüştürdü ve tadı damağımızda kaldı gerçekten harika bir künefe yedik Hattena‘da.

kunefe_hattena

Hattena‘da biz yemek yerken çok keyif aldık ve masadan mutlu ayrıldık, umarım sizde bu lezzetleri tattıktan sonra aynı hislerle restorandan ayrılırsınız.

Şimdiden Afiyet Olsun.

Hattena Hatay Sofrası:

Adres: 

1.Cadde No:41/A Balgat Ankara

Telefon: 

0312 220 20 43