Bir porsiyon asla yetmez!

Herkesin duyduğu, bazı talihsizlerin üşengeçlerin hala gidemediği dönerin ağa babası Bayramoğlu’nu yazmasak olmazdı.

Öncelikle tip vereyim, asla hafta sonu akşamları gitmeyin. Hem çok kalabalık oluyor, hemde etler bence yeterince özenle pişemiyor. Hafta içleri hem daha sakin, hem dönerin hakkını vererek pişiriyorlar.

1 porsiyon söylemek gibi bir hataya düşmeyin, soğumasın onu daha sonra söylerim derseniz ne ala. 1 Porsiyon 100 gr’a tekabül ediyor, yanında müessese’den salata, ev tipi patates kızartması ve biber turşusu geliyor. Patates kızartması gerçekten anne usulü leziz.

Döner için burada methiyeler düzer, şiirler yazarım ama yetmez. Et olarak konuştuğumuzda süt danası kullanıyoruz demişlerdi, biraz yağlı fakat inanılmaz leziz. 2 porsiyon rahat rahat tıkanmadan yeniyor. Dönerin yanı sıra dillere destan çıtır mı çıtır, hafif mi hafif odun ateşinde pişen lavaşları da ayrı güzel. Sıcak sıcak masanıza servis edilip, sınırsız yenileniyor.

Daha önce bir çok yerde et ve döner yedim, gerçekten Bayramoğlu bu işte yolun sonu. Umarım şubeleşip tadını bozmazlar.

N. Naz ORHAN

Afiyet Olsun

http://instagram.com/nnaz

https://twitter.com/nerminazorhan

https://www.facebook.com/nerminnaz.orhan

Bayramoğlu Döner Kavacık 

Adres:

Cumhuriyet Cad. No.2, Rüzgarlıbahçe, Kavacık-İst. (Garanti Bankası karşısında)

Telefon:

0216 413 00 45

Şehrin en iddialı burgeri: Virginia Angus

Nusr-et’e et temin eden firmanın kendi restoranı olarak bilinen Virginia Angus’un Tahtakale’den sonra yeni açılan Nişantaşı şubesi hem göze, hem damağa hitap eden bir hale gelmiş.

Etoburların denizleri, esnafları aşıp bulduğu minik Tahtakale’den sonra ferah ve şık. Dışarıda da geniş bir servis alanı var.

Lokum konusunda 8/10 fakat burgerler konusunda gerçekten ilk 3’ü zorlar. Hiç beklenmedik bir yerden, sucuktan vuruyorlar. Bol hellimli, fıstıklı sucukları bugüne dek yediğim en leziz sucuk. Biraz baharat ve acı seviyorsanız müptelası olacaksınız.

 

Lokum burgeri, et severler için ideal. Fakat hafif acılı New York Burger ve benim favorim Virginia Burger’de denemeden geçilmemeli.

Benim gibi karbonhidrattan uzak durmaya çalışanlar için buharda sebze seçeneği sunulması çok iyi, hemde sebzeleri gayet lezzetli!

Afiyet Olsun.

N. Naz ORHAN

http://instagram.com/nnaz

https://twitter.com/nerminazorhan

https://www.facebook.com/nerminnaz.orhan

Virginia Angus / Nişantaşı

Adres:

Halaskargazi mah. Valikonağı cad. Kuyumcu İrfan sok. No: 8

Telefon:

0212 234 15 25

Bu etlere şapka çıkarılır

Ülkemizde son yıllarda gittikçe yaygınlaşan steak house kültürünün ağa babalarından biri olan Günaydın her ne kadar bazı yönleri ile zayıf kalsa da lezzetinden bir şey kaybetmiyor.

Lokumu mutlaka az veya orta pişmiş isteyin, yanında Günaydın’a has ikram edilen hardalları şiddetle tavsiye ederim. Ama acılı hardala dikkat, ben kahvaltıda bile acı yiyebilen biri olarak dayanamadım. Artı olarak, yanında patates kızartması vs. değilde sote sebze sunulması şahane.

Bu lezzetin üzerine Antep’tekileri aratmayacak hafif bir dondurmalı katmeri unutmayın.

Afiyet Olsun

N. Naz ORHAN

http://instagram.com/nnaz

https://twitter.com/nerminazorhan

https://www.facebook.com/nerminnaz.orhan

Günaydın Steak House:

Adres:

Etiler Mh.Nispetiye Cd No:108

Telefon:

0 212 265 77 77

El arabasindan “Döner Tower”a : Dönerci Ali Usta

Yemeklerden önce biraz Ali Usta‘dan bahsetmek gerek. Ali Usta’nın ilginç bir hikayesi var;

Ali Usta, 1956 yılında Malatya’da doğdu. İlk ve Orta eğitimini Malatya’da tamamladı. Babasını küçük yaşlarda kaybettiği için çalışmaya başlar. Pastane ve Kebapçıda çıraklık, çaycılık yapar. 1975 yılında ailesi ile birlikte İstanbul’a gelir. Bir süre amcasının lokantasında çalışır. Kendi işini yapma isteği ile pazarcılığa başlar. Mesleğinin dönüm noktası ise Erenköy’de bir kebapçıda kebap ustası olarak çalışmasıdır. Orada seyyar köfte satan birinden esinlenen Ali Usta, kendine bir el arabası temin ederek Döner işine başlar. O günlerde döner yemek için 1 saat sıra bekleyen müşterileri olurmuş!

ali_usta   ali_usta_doner_tezgah

1979 yılında ilk işletmesini açar. Yoğun bir çalışma temposundan sonra 2004 yılında Maltepe’de ilk Restoranını açar. 2008 yılında ise 2000 m2 alana kurulu 4 katı restoran, 1 yönetim katı ve 1 katı üretimden oluşan yeni yerini açar.

ali_usta_doner   ali_usta_ayran

Gelelim dönere. Öncelikle döner kıyma değil et döner. Ali Usta, menüdeki tüm çeşitlerde et döneri tercih ediyor. Ürünlerinde Balıkesir, Afyon, Biga, Aydın gibi yörelerin etlerini tercih ediyor Ali Usta. Dönerler, etleri 3-4 mm kalınlığında kesip belli bir süre terbiyede beklettikten sonra döner şişine dizilerek hazırlıyor.

ali_usta_iskender

Bu arada Ali Usta‘ya gelirken kafanızda köfte veya kebap tarzı şeyler yeme gibi bir düşünceniz varsa bunları hemen unutun çünkü sadece döner yapıyor Ali Usta restoranında. Bu yüzden İstanbul’da iyi bir döner yemek istiyorsanız doğru adres Ali Usta.

sutlac_ali_usta   ali_usta_kunefe

Biz, döner porsiyon ve iskender siparişi veriyoruz. Dönerinizin yanında ikram gelen salata da gayet güzel. Tatlı olarak ise sütlaç ve künefe’yi tercih ediyoruz. Size tavsiyem Dönerci Ali Usta‘ya uğradığınızda döner porsiyon ile ayran söyleyin ve kendinize güzel bir ziyafet çekin.

Afiyet Olsun.

Dönerci Ali Usta:

Adres:

Tugay Yolu Zuhal Caddesi No:59 Cevizli – Maltepe / İstanbul

Telefon: 

444 1 254 (ALİ) –  05433004444 – 05497208419

Beklentilerinizi karşılayacak burgerci: Jumbo Burger

Ev yapımı özel sosu, ekmeği ve etiyle Jumbo Burger, 1977’den beri  İstanbulu’un Anadolu yakasında Çiftehavuzlar’da hizmet veriyor. Burger seviyor ve değişik lezzetler arıyorsanız mutlaka Jumbo Burger’in menüsünü denemenizi öneriyoruz.

Öncelikle tüm burgerlerin çok lezzetli ve her damak tadına uygun çeşitler olduğunu belirtelim. Sonrasında da eğer seçiminiz 2 katlı burgerlerden olacaksa size uyarımız yiyebilmek için epey bir efor ve emek harcayacak olmanız ama emin olun gerek özel sosunun lezzeti gerek görüntüsünün ihtişamı her şeye değer nitelikte.

Bizim siparişimiz Daytona Burger ve Big Cheeseburger. Yanında da tabi nefis ev yapımı mayonez ve ketçapıyla patates kızartması oldu.

jumbo_burger_patates   jumbo_burger_patates

Burgerlerden önce hemen yazımıza patates kızartmasıyla başlıyoruz. Jumbo Burger üretimi ketçap ve mayonez’in tadı patates kızartmasının önüne geçiyor. Koyu kıvamlı ve şekerli tadıyla çok farklı bir mayonez ve ketçap karşılıyor sizi. 

daytona_burger

Daytona Burger:

Menüdeki tercihlerimizden biri Daytona Burger; Izgara sosis, dilimlenmiş biftek, domates, yeşillik, eritilmiş peynir ve soyalı soslar ile hazırlanan bu dev burger,  Jumbo Burger‘in en lezzetli burgerleri arasında yer almakta mutlaka denemelisiniz.

bigcheese

Big Cheeseburger:

Diğer tercihimiz ise Big Cheeseburger; Duble köfte, domates, yeşillik, pişmiş soğan, eritilmiş peynir ve özel sosyal ile sunuluyor. Ekmeği diğer burgerlere göre daha geniş ve köftesi daha büyük. Bol bir iç malzemesi var, ekmeği yumuşak ve lezzetli. 

Biz beğendik yediklerimizi, bize göre İstanbul’da burger dendiğinde akla gelecek olan mekanlardan biri Jumbo Burger. Fiyatlara gelince ortalamanın biraz üzerinde.

Afiyet olsun.

Jumbo Burger:

Adres:

Cemil Topuzlu Cad. No:51 Göztepe

Telefon:

0216 369 49 70

Butik bir burgerci: BurgerLab

Karakoy’ un gozbebeklerinden BurgerLab

Etler, tabağınıza gelene kadar büyük bir özene hazırlanıp müşterilere sunuluyor. Burgerlab’in iki şubesi var. Biri Akmerkez, diğeri Karaköy’de.

burger lab__   burger lab___

11 çeşit burger var menü’de ve emin olun hepsi birbirinden lezzetli. Her geldiğinizde daha önce yemediğiniz burgeri seçin ve tüm menünün tadına bakın. Biz restorana adını veren ‘Lab Burger’i deniyoruz. 200 gramlık kalın hamburger köftesi sizi hiç zorlamıyor ayrıca içinde yer alan baharatlar ve soslar etin önüne geçmemesi etin tadını daha iyi almanıza olanak sağlıyor.

burger lab_   burger lab

Mad Burger, Olivy Burger ve Cheesy Burger’de tercihleriniz arasında ilk sırada almayı hak ediyor.

Bu arada burger yemek istemezseniz kendi üretimleri sosislerini ve steak’lerini deneyin. Panna cotta’da da iddialılar. Ayrıca tatlı severler için dondurmalı çikolatalı sufle’si ise gayet başarılı olduğunu belirtelim.

Şimdiden Afiyet Olsun..

BurgerLab :

Adres:
Dericiler Sok. No:10/A Karakoy

Telefon:
02122930313

52 yıldır köftenin merkezi

Merkezefendi’de mezarlıkların arasında dar bir sokakta yer alan mekan 1962 yılından beri 2 katlı mekanlarında yıllardır hizmet vermektedir.Aynı sokakta bir tane daha Tarihi Merkezefendi Köftecisi var aman karıştırmayın derim Hacı  Ahmet Usta’nın yeri olan gerçek Meşhur Merkezefendi Köftecisi’ni tercih etmenizi öneriyorum.

merkezefendi_  merkezefendi_kofte

Meşhur köfteleri,piyazları ve bakraçta sundukları buz gibi ayranları gerçekten inanılmaz lezzetli. Derme çatma dükkânında bir masa ve dört sandalyeyle köfteciliğe başlayan ve onu Tarihî Merkezefendi Köftecisi’ne dönüştüren Ahmet Usta’nın en büyük sırrı eti. Ahmet Usta köftesini, dananın kaburgası ve kuzunun boşluğunu kullanarak hazırlıyor ve tabi kendine has pişirme tekniğini de ekleyince ortaya parmaklarınızı yiyeceğiniz bir köfte çıkıyor. Şimdilerde ise onlarca masada, yüzlerce müşteriyi ağırlıyorlar. Ahmet Usta’nın vefatından sonra oğulları Levent ve Bülent; emaneti yürütüyor.  Civarda bir çok “Tarihi Merkezefendi Köftecisi” tabelası göreceğiniz için gireceğiniz köftecinin “Ahmet Usta” olduğundan emin olun.

merkezefendi   merkezefendi__

Burada yiyeceğiniz başka bir şey yok, sadece köfte, ayran, piyaz üçlüsü. Ve bu salaş mekân politikacısından iş adamına hiç beklemeyeceğiniz müdavimlere sahip.

Bugüne kadar gelmediyseniz mutlaka uğrayın ve kapıdaki uzun kuyruğu görüp sakın geri dönmeyin pişman olursunuz.

Afiyet Olsun.

Tarihi Merkezefendi Köftecisi

Adresi :
Merkez Efendi Cad. Merkez Efendi Sok. No:53 Zeytinburnu
Tel:
02126658270
Web:
www.tarihimerkezefendikoftecisi.com.tr


Şunu daha büyük bir haritada görüntüle: Tarihi Merkezefendi Köftecisi – Ahmet Usta

Sunumuyla lezzetini geride bırakan köfteci

Ankara’da İskitlerde bulunan Üstünel köftecisi tarzı ile nadir mekanlar arasındadır.

Öncelikle şunu hemen belirtelim burası oldukça kalabalık bir yer, eğer önceden yer ayırtmadıysanız ve hafta sonu burada yemek yeme gibi bir düşünceniz varsa kapıda sıra beklemek durumunda kalabilirsiniz.

ustunel2   ustunel

İçeri girip masanıza oturduğunuzda hemen garsonlar masanıza bir muşamba seriyorlar ve üzerini enfes yeşilliklerle donatıyorlar siz sadece köftenizi kaç porsiyon yemek istediğinize ve ne içmek istediğinize karar veriyorsunuz. Bu arada çok temiz ve hijyene önem veren bir yer Üstünel Köftecisi.

ustunel kofte   ustunel_kofte

Üstünel Köftecisi’nin namı köftelerinin lezzeti değil aslında köftelerden önce gelen yeşillikleri ve siparişinizin sunumu. Masadaki yeşilliklerde; marul, tere, taze soğan, kırmızı soğan, közlenmiş domates, közlenmiş sarımsak, salatalık, cherry domatesi, nane, maydonoz ve doğranmış turp var. Bu yeşillik cenneti o kadar bol geliyor ki masanıza eğer çok aç değilseniz inanın masanızda bırakmaya kıyamıyorsunuz.

Ankara’da yaşamayanları yolu bir gün eğer buraya düşerse mutlaka Üstünel Köftecisine uğramadan şehirden ayrılmayın derim.

Afiyet Olsun.

Üstünel Köftecisi:

Adres:

Doğanbey Mh., 06030 Ankara, Türkiye

Telefon:

0 312 324 2624


Daha Büyük Görüntüle

Asrı Aşan Bir Lezzet Durağı

Yeme içme denince son yıllarda en çok akla gelen yerlerden biri şüphesiz Gaziantep. Gaziantep’te hemen hemen herkes dışarıda yemek yiyor. Biz de bu kalabalık kesime ayak uyduralım derken mide fesadı geçirmenin eşiğine geldik, lakin hiç şikayetçi değiliz çünkü Antep’teki lezzetler gerçekten bir başka.

Gaziantep’e gidince ilk uğranacak yerlerden biri İmam Çağdaş. Bizde gereğini yaptık. Ama kebabın da baklavanın da tadı damağımızda kaldı.

imamcagdas_baklava

Gaziantep’te çok sayıda kebapçı, baklavacı var. Çağdaş İmam bunların en eskilerinden ve en tanınmışlarından biri. Kuruluşu 1887 yılına uzanıyor. Kebap ve baklava işini ilk defa  Halep’ten gelen Hacı Hüseyin Çağdaş başlatmış. Sonra İmam Çağdaş, Talat Çağdaş bu işi sürdürmüş. Şimdilerde işin başında Burhan Çağdaş var.

İmam Çağdaş’ta Gaziantep’in sevilen tüm kebap çeşitleri var. Ali Nazik, soğan kebabı, patlıcan kebabı, küşneme kebabı…

Kebaplarda koyun eti kullanılıyor ve de eti “zırh” denilen büyük bıçaklarla kıyılıyor. Koyunun kaburgası civarındaki yağ da kebaplarda kullanılıyor. Lahmacunlarında ise soğan yerine sarmısak var. Lahmacun masaya közlenmiş patlıcan ile getiriliyor. Patlıcan lahmacuna sarılıyor. Limon sıkarak yeniliyor. Bunun adı “söğürtme”.

Ali Nazik_İmam cagdas imam cagdas_lahmacun

Biz ayran eşliğinde birer adet lahmacunla başladık. Daha sonra Ali Nazik kebabını nazik nazik miğdemize indirdik. Tatlı olarak ise karışık tatlı tabağından söyledik. Hepsi nefis lezzetli ve temizdi, her şeyin tadı damağımızda kaldı.

İmam Çagdas

Kısacası yemek yemeği seven herkes mutlaka Gaziantep’e gelmeli ve bu lezzetleri tatmalı.

İmam Çağdaş
Adres : Kale Civarı Uzun Çarşı No:49 / GAZİANTEP
Telefon : 0342 220 45 45 / 0342 220 04 04 / 0342 231 66 26


Daha Büyük Görüntüle

Bu etler latilokum

Ekranların Özgür Şef ‘i yıllarca kameralardan yemek kokularını gönderdi durdu. Baktı ki bu iş böyle olmuyor, sonunda kendi adını taşıyan restaurantlarını açmaya başladı.

Hindistan’dan özel olarak getirilen tuz bloklarında pişirme tekniği uyguluyorlar menüden seçtiğiniz etlere, yumuşacık ve lezzetli olmaları için, Özgür Şef zaten ‘lokum’ diyor onlara.

Peynir Soslu saslik_ozgursef

Menüdeki mini hamburgerler bağımlılık yaratabilecek kadar güzel, köfteler hiçbir baharat baskın olmayacak şekilde dengelenerek hazırlanmış, sosis ve sucuklar tamamen kendi üretimleri ve tüm etler Balıkesir’den alınıyor.

ozgursef

Şayet bonfile seviyorsanız lokum denemeniz gereken lezzetlerden biri. Yumuşacık zira bonfilenin tam orta kısmından yapılıyor.

Özgür Şef, kendi geliştirdiği pişirme teknikleriyle sunduğu lezzetleri artık Wyndham İstanbul Kalamış Marina Hotel ‘de yeni açılan restoranında herkesin beğenisine sunuyor. Otelin dekorasyonundan da ilham alınarak dizayn edilen yeni restoran, ambiyansı, kalitesi ve özel lezzetleriyle de dikkat çekiyor.

Katmer_ozgursef

Özgür Şef
Adres: Fenerbahçe Mh., Fener Kalamış Yolu, 34726 İstanbul, Türkiye
Telefon:+90 216 400 0000


Daha Büyük Görüntüle